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　　在商户王芳的摊位上，芝麻菜、羽衣甘蓝、面条菜、芦笋尖、苦菊、红苋菜、空心菜、刺老芽等春菜琳琅满目。“芦笋尖今年特别畅销，去掉了老根，口感嫩，价格还比往年低。”她一边整理货品一边介绍，“刺老芽是东北特色，现在北京人也爱尝鲜，切掉根部焯水后蘸酱吃，味道很鲜美。”在烹饪方面，春菜做法多样：香椿炒蛋、凉拌花椒芽、清炒荠菜、芦笋煨汤、芝麻菜配沙拉不过专家提醒，多数春菜含草酸或鞣酸较高，建议烹饪前先焯水，以减少对肠胃的刺激。